Barolo La Serra

Proefnotities

Cesare Bussolo behoort tot de meest interessante jonge wijnmakers van Piemonte. Geboren en opgegroeid in La Morra, werd hij al van jongs af aan ondergedompeld in de wereld van de wijn. Na zijn opleiding aan de Alba Wine School ging hij in 2007 aan de slag bij het domein van zijn goede vriend en mentor Roberto Voerzio, waar hij zowel in de wijngaard als in de wijnkelder een belangrijke rol vervult. In 2009 startte Bussolo zijn eigen project met de aankoop van een 90 jaar oude wijngaard in Santa Lucia, een uitzonderlijk terroir voor Barbera. Hij herplantte de wijngaard met een hoge plantdichtheid, met als doel lage opbrengsten en maximale kwaliteit. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, zonder pesticiden of herbiciden. De druiven worden handmatig geoogst en met inheemse gisten en minimale interventie verwerkt. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in barrique, gevolgd door 15 maanden flesrijping. Deze lange rijping zorgt voor extra diepgang, structuur en verfijning. Het resultaat is een complexe, elegante en expressieve wijn, met stevige maar verfijnde tannines en een volle, krachtige structuur. Een karaktervolle Barbera waarin terroir, traditie en het vakmanschap van Bussolo prachtig samenkomen.

Combineert met

Denk aan langzaam gegaard rundvlees, stoofgerechten, wild en gerechten met truffel. Dankzij zijn krachtige structuur en verfijnde tannines is hij ook een uitstekende begeleider van gerijpte en stevige kazen.

Details

Categorie

Rood

Producent

Cesare Bussolo

Herkomst

Piëmonte

Druivensoort

100% Nebbiolo

Jaargang

2021

Inhoud

75 cl